Chakli Recipe । चकली रेसिपी
चकली, जिसे दक्षिण भारत में मुरुक्कू के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह एक कुरकुरा और कुरकुरे सर्पिल आकार का नाश्ता है जो चावल के आटे, बेसन और मसालों के साथ बनाया जाता है। चकली आमतौर पर दीवाली और गणेश चतुर्थी जैसे उत्सव के अवसरों पर बनाई जाती है, लेकिन चाय के साथ नाश्ते के रूप में भी इसका आनंद लिया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको घर पर चकली बनाने की रेसिपी प्रदान करेंगे।
सामग्री:
- 2 कप चावल का आटा
- 1/2 कप बेसन (बेसन)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच तिल
- 1 छोटा चम्मच कैरम बीज (अजवाईन)
- 1/2 छोटा चम्मच हींग (हिंग)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 कप मक्खन, पिघला हुआ
- 1/2 कप पानी
- तलने के लिए तेल
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल ले और उसमे चावल का आटा, बेसन, जीरा, तिल, अजवायन, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सभी चीजो को अच्छी तरह मिला ले।
अब, मिक्सिंग बाउल मे पिघला हुआ मक्खन डाले और सब कुछ एक साथ मिलाएँ जब तक कि मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालकर नरम और चिकना आटा गूंथ ले। आटा ज्यादा नरम या ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए।
आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे बेलनाकार आकार में बेल ले। आटे को चकली मेकर के अंदर रखें, जो एक बेलनाकार आकार का उपकरण है जिसमें नीचे एक छोटा छेद होता है। एक चिकनी की हुई प्लेट पर आटे को छेद से बाहर एक सर्पिल आकार में निचोड़े।
शेष आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित कर लें कि चकली बहुत मोटी या बहुत पतली न हो।
मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करे। – तेल के गरम होते ही इसमें सावधानी से एक-एक करके चकली डाले और दोनो तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले।
चकली को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें।
चकली के पूरी तरह से ठंडे हो जाने के बाद, इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर मे भरकर रख लीजिए।
परफेक्ट चकली बनाने के टिप्स:
सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। पुरानी या बासी सामग्री चकली के स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकती है।
आटे को तब तक अच्छी तरह गूंदें जब तक वह चिकना और लचीला न हो जाए। इससे कुरकुरी चकली बनाने में मदद मिलेगी.
चकली मेकर में से आटा निकालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि चकली मेकर को अच्छी तरह से चिकना कर लिया गया है। यह आटा को निर्माता से चिपकने से रोकेगा।
चकली को ज्यादा गाड़ा या ज्यादा पतला ना बनाएं. वे सही कुरकुरेपन के लिए मध्यम मोटाई के होने चाहिए।
मध्यम आँच पर चकली को तलें। अगर तेल ज्यादा गरम होगा तो चकली जल्दी ब्राउन हो जायेगी लेकिन अंदर से ठीक से नहीं पकेगी.
चकली के पूरी तरह से ठंडे हो जाने के बाद, चकली के कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए।
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चकली एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला नाश्ता है जिसका आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है। इस रेसिपी के साथ, आप घर पर अपनी कुरकुरी और कुरकुरी चकली बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकते हैं। चाहे आप कोई त्यौहार मना रहे हों या बस खाने के लिए एक स्नैक ढूंढ रहे हों, चकली एक सही विकल्प है। तो, इस रेसिपी को ट्राई करें और हमें बताएं कि यह कैसी बनी!