इमली के बिना सांभर बनाने के लिए, आप तीखे स्वाद के लिए वैकल्पिक सामग्री जैसे नींबू का रस या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। यहां इमली मुक्त सांभर के लिए एक नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 कप तुवर दाल (अरहर दाल)
- 2 कप मिली-जुली सब्जियां (जैसे गाजर, बीन्स, बैंगन, ड्रमस्टिक्स, कद्दू), कटी हुई
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 चम्मच सांभर पाउडर (या स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- कुछ करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बिना इमली के सांभर बनाने की विधि:
तुवर दाल को बहते पानी में धो लें और प्रेशर कुकर में 2 कप पानी के साथ नरम और मुलायम होने तक पकाएं। इसे अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर उसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूने।
कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
मिली-जुली सब्जियाँ, हल्दी पावडर, सांभर पावडर, लाल मिर्च पावडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाए।
पानी डालें, बर्तन को ढक दें और सब्जियों को नरम होने तक पकने दे।
सब्जियां पक जाने के बाद, पकी हुई तुवर दाल को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करे।
सांभर को कुछ मिनट के लिए उबलने दें ताकि उसका स्वाद आपस में मिल जाए।
कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर आंच से उतार ले।
इमली मुक्त सांभर को चावल, इडली, डोसा, या अपनी पसंद के किसी अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजन के साथ गरम परोसे।
इमली के विकल्प के रूप में नींबू के रस या टमाटर का उपयोग करके, आप अभी भी स्वाद से समझौता किए बिना एक स्वादिष्ट और तीखा सांभर प्राप्त कर सकते है।
सांभर क्या है?
सांभर एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो दाल, सब्जियों और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और तीखा स्टू जैसा व्यंजन है जिसे आम तौर पर चावल, इडली (स्टीम्ड राइस केक), डोसा (किण्वित क्रेप्स), या वड़ा (तला हुआ दाल पकोड़े) के साथ परोसा जाता है।
सांभर में प्रयुक्त मुख्य सामग्री क्या है?
सांभर में इस्तेमाल होने वाली मुख्य सामग्री हैं दाल (जैसे तुवर दाल या अरहर), सब्जियां (जैसे ड्रमस्टिक, गाजर, बीन्स, बैंगन, आदि), इमली का गूदा (या खट्टे स्वाद के लिए नींबू का रस या टमाटर जैसे विकल्प) , सांभर पाउडर (एक मसाला मिश्रण), और सरसों के बीज, जीरा, करी पत्ते, और हींग जैसे विभिन्न मसाले।
क्या सांभर शाकाहारी है?
हाँ, सांभर आमतौर पर एक शाकाहारी व्यंजन है। यह दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में एक लोकप्रिय स्टेपल है और इसे अक्सर बिना किसी मांस या पशु उत्पादों के तैयार किया जाता है। हालांकि, सांभर के कुछ रूपों या क्षेत्रीय संस्करणों में मांस या समुद्री भोजन शामिल हो सकते है।
सांभर में इमली का क्या कार्य है?
उत्तर: इमली का उपयोग परंपरागत रूप से सांभर में एक खट्टा और थोड़ा खट्टा स्वाद देने के लिए किया जाता है। यह एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है और दाल, सब्जियों और मसालों के स्वाद को संतुलित करता है। हालांकि, अगर आप इमली के बिना सांभर बनाना पसंद करते हैं, तो आप समान खट्टापन प्राप्त करने के लिए नींबू के रस या टमाटर जैसे विकल्पों का उपयोग कर सकते है।
क्या सांभर बिना दाल के बनाया जा सकता है?
मसूर सांभर का एक आवश्यक घटक है क्योंकि वे एक मलाईदार बनावट और प्रोटीन युक्त आधार प्रदान करते हैं। हालाँकि, सांभर की विविधताएँ हैं, जैसे कि मैसूर सांभर, जो नारियल की तरह एक अलग आधार का उपयोग करते हैं। इन संस्करणों में दाल शामिल नहीं हो सकती है लेकिन फिर भी सांभर के स्वाद और सार को बरकरार रखा जाता है।
सांभर के कुछ सामान्य रूप क्या है?
सांभर दक्षिण भारत के विभिन्न क्षेत्रों में स्वाद और सामग्री में भिन्न हो सकता है। कुछ लोकप्रिय विविधताओं में अरचुविट्टा सांभर (ताजे पिसे मसालों से बना), वरुथु अरचा सांभर (भुना हुआ और पिसा हुआ मसाला), उडुपी सांभर (उडुपी क्षेत्र से), और केरल सांभर (नारियल आधारित मसाला के साथ) शामिल हैं। ये विविधताएं अक्सर अलग-अलग मसाले मिश्रणों का उपयोग करती हैं और उनके क्षेत्र के लिए विशिष्ट सब्जियां या स्वाद हो सकते है।
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क्या सांभर मसालेदार हो सकता है?
उत्तर: सांभर में तीखेपन का स्तर व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, सांभर में हल्के से मध्यम स्तर का तीखापन होता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। सांभर पाउडर, जो कि मसालों का मिश्रण है, पकवान के समग्र तीखेपन में भी योगदान देता है।